True Story Novel terbaru Zara Zettira ZR, LOE GUE END

LOE

 GUE

 END 

KATA PENGANTAR

Loe, Gue, End bukan teenlit atau karangan saya. Tapi berdasarkan email dari seseorang bernama Alana yang dikirim sejak tahun lalu 2010. Email itu baru saya 'notice" saat membersihkan mailbox tahun ini. Saya 'notice' karena "JUMLAH"nya yang banyak sekali dengan judul email yang beda-beda sehingga terkesan bukan SPAM. Entah kenapa lalu ada yg mendorong saya untuk membacanya. Isinya seperti curhat/diary. Ada part marah-marah juga sama saya karena merasa dicuekin karena hanya saya balas sekali. itupun borongan (reply to all) karena kesibukan yg tk memungkinkan saya membaca dan membalas satu persatu. Dan saat saya membaca tulisan semerawut banyak singkatan (kaya nulis sms gitu) dan juga banyak istilah2 yang tidak umum digunakan. Tapi saya terhanyut sekali.

Dalam hidup saya percaya TIDAK ADA KEBETULAN. jadi kalau email Alana baru menyentuh hati saya saat ini, ya artinya in timing dari Yang Maha Kuasa. 

Sebelum mengedit dan mempost, saya minta ijin dulu dan alhamdulilah diijinkan walau terkesan "marah". Judul Loe, Gue, End saya ambil dari email terakhirnya yang berisi ijin sekaligus kemarahan sama saya. 

Ikutin terus ya karena sungguh walaupun awalnya "liar" banget tapi hati saya mengatakan ini cerita jujur dari seseorang. seseorang yang merasa nyaman dengan dunianya tapi sekaligus juga merasa "bersalah". Makanya dia tumpahkan semua dalam tulisan secara anonimus karena tidak bisa bercerita/percaya sama orang lain.

Nama nama serta lokasi kejadian saya edit TOTAL. Karena nama dan lokasi itulah yang justru membuat saya YAKIN kalau cerita Alana ini adalah real. Namun untuk menjaga etika dan karena tidak bisa melakukan cek  ricek pembuktian, haris saya ganti semua. Ini kan cerita Alana bukan saya punya bukti, nanti jadi fitnah kalau saya tulis dong :)

Menerjemahkan isi pikiran dan mengurut email Alana agar mudah dibaca butuh waktu dan tingkat ketelitian tinggi alias makan waktu. Kadang saya harus baca ulang 3-5 email agar bisa mengurut kronologi cerita agar mudah dipahami yang membaca.

Baca terus sampai (insyallah) selesai. Karena diakhir cerita ada peelajaran indah yang bisa dipetik dari sebuah kehancuran masa muda dan keluarga seseorang, Gusti Mboten Sare. Tuhan tidak pernah tidur.

Dan saya ingin sekali ketemu Alana. Tapi tidak memaksa. Saya yakin, dengan menjadi anonimus Alana justru akan merasa nyaman dan bisa jujur dalam tulisannya. Dan saya menghargai apalagi kalau dengan itu Alana bisa menumpahkan semua uneg uneg yang mendem dihatinya dan membuat ia merasa lega sedikit.

Semoga bermanfaat sharing dari Alana dan saya ini...

Zara Zettira ZR

Loe, Gue, End! Part 1

Nama gue Alana. Ejaannya jangan salah A-L-A-N-A. I am an alcoholic but I don't do drugs. Kenapa gue jadi alkoholik dan ngga malu ngaku sebagai seorang alokoholik? Karena gue merasa bahaya kecanduan alkohol itu masih relatif lebih enteng dibanding bahaya laten yang banyak orang ngga sadar. Mau tau apa? Kecanduan makanan!


Menurut statistik, angka kematian yang tertinggi sekarang bukan lagi karena rokok tapi obesitas! Tau kan apa artinya obesitas? Super gemuk melebihi batas berat badan normal. Ini info gue dapat dari bokap gue yang profesinyaa dokter. Jadi cukup bis dipertanggung jawabkan dong?


Bukti lain, biarpun bokap seorang dokter, bokap masih tetep minum alkohol. Bahkan tiada hari tanpa wine minuman yang selalu ada menemani dinner dirumah. Kesukaan bokap gue red wine tipe shiraz. Kalo alkohol favorit gue vodka. apalagi dicampur orange juice hmmm segerrrrr. Dan asal kalian tau aja, kadar gula vodka orange jauhhhh dibawah kadar gula minuman teh botol yang bebas dijual dimana mana itu. Anak anak kecil semua minum teh botol karena orangtuanya ngga sadar kalo gula itu amat berbahaya!


Bukan cuma bisa bikin diabetes tapi yang paling gue takutin adalah: bikin gendut dan bikin gigi keropos! Gue orang yang paling mentingin penampilan soalnya. Profesi gue seorang model part time. Full timenya status gue anak bokap. Ya. anak bokap doang. Soalnya gue ngga pernah kenal siapa nyokap gue. Ngga pernah tau siapa yang ngelahirin gue. Kok bisa?


Cuma bokap yang bisa ngejawab semua itu. Pastinya sih nama nyokap ada di surat lahir gue. Tapi dimana tuh surat disimpen ama bokap, gue ngga tau. Dan jujur gue ngga pikirin. Sebab gue udah bosen nanya selama bertahun tahun cuma mendapatkan pelototan bahkan ngga jarang bentakan. Bahkan pernah juga bokap ngebanting botol wine nya saat gue maksa dan ngotot pengen tau siapa ibu yang ngelahirin gue sebenarnya. Bokap cuma bilang:


"apa bedanya kamu tau apa nggak? Apa papi ini ngga cukup sebagai orang tua kamu? selama ini juga kamu hidup dan dibesarin hanya sama papi."


Yah, bener juga sih. Gue bisa nerima alasan bokap. Logikanya, ngapain juga gue tau siapa nyokap. Toh nyokap ngga pernah ada dalam hidup gue. Tapi yang pasti, kalau suatu hari nanti gue ketemu nyokap gue, gue tetep mau berterimakasih sama beliau. Biarpun dia ngga pernaah ada dalam hidup gue, minimal beliau udah ngewarisin kecantikan jasmani buat gue.


Liat aja kulit gue yang putih bening dan licin. Sampai-sampai gue jarang banget di gigit nyamuk karena nyamuknya keburu kepeleset sebelum sempet nancepin jarumnya. Idung gue dan mata gue yang indah ini juga jelas bukan warisan bokap. idung bokap pesek kulitnya hitam dan matanya rada-rada aneh kaya ikan maskoki. Rambut gue yang lurus dan berkilau ini gue yakin warisan nyokap. Pasalnya rambut bokap keriting menjurus kribo. Apalagi kalau lagi keringetan uuhhh jelek banget deh pokoknya rambut bokap.


Pokoknya kalau ngga karena kecantikan warisan nyokap, ngga bakal gue bisa memasuki dunia modelling. Dunia yang jadi impian semua anak abg di dunia ini. Dunia yang gemerlap dan penuh hura hura.


Kalo ada yang bilang di dunia moel banyak persaingan terselubung dan saling sikut menyikut, itu ada benernya. Ya namanya juga profesi, dimana mana profesi apapun pasti ada persaingan. yang sehat dan yang ngga sehat. Tapi kalau ada yang bilang di dunia ini semua semu ngga ada persahabatan sejati, itu jelas keliru! itu cuma karangan manusia manusia yang ngiri karena keinginannya memasuki dunia gemerlap ini kagak kesampean!


Sorry gue kalo ngomong emang celepas celepos. Mungkin nyokap gue punya darah betawi atau bahkan batak! hahaha. Soalnya bokap jawa asli. Halus. Lemat lemot. Bahaanya aja bukan bahasa Jawa pasaran tapi kromo inggil. Sesajen dan puasa pun rutin.


Back to my world...it's a world of color! Seru banget. Ngga ngebosenin sama sekali. Apalagi karena gue punya sohib sohib paten! Punya geng yang dinamain The Ngocols. Geng kita cukup dikenal dikalangan abg socialite Jakarta karena isinya anak-anak "who's who". Kita juga dijulukin geng yang "all access". Maksudnya mau ngapain juga bisa. Gimana ngga, isinya semua anak anak petinggi. Kalau bukan pejabat, ya konglomerat. Kayanya yang paling miskin di geng kita ini hanya gue. Karena gue cuma anak dokter. Dokter bedah plastik yang pasien pasiennya ngga lain dari orang tua dari sohib sohib gue sendiri. Hahahaha. Ngga heran semua orang tua sesohiban gue pada baik dan ramah sama gue. Soalnya rahasia dapur mereka ada di file klinik bokap gue.


Mau tau siapa aja geng gue? siap-siap ya...kalo loe ngga kuat mental mendingan ngga usah nerusin baca catetan harian gue ini deh. atau kalau loe tipe orang kuper tapi kopegh (keras kepala bahasa Lomdo!) apalagi kalau loe tipe orang munafik yang hobbynya cuma nyalahin orang tanpa mau menerima realita. Gue bilangin dari sekarang, lebih baik stop baca sampai disini.


Soalnya catetan gue berikutnya bakal bikin semua orang keselek ngebacanya. Bahkan mungkin sohib sohib gue sendiri bakal kena stroke ngebaca catetan gue. Gue akan buka semuanya. sukanya dukanya aibnya najisnya korengnya gemerlapnya busuknya harumnya. Tanpa tedeng aling aling.


kenapa? ya karena nama gue Alana and I'm also an insomniac. Kalau lagi ga bisa tidur dan sedikit mabora (mabok) gue paling suka nyatet nyaet apa-apa aja yang gue rasakan dan alamin hari itu. Seperti yg gue bilang barusan, dunia gue sangat berwarna dan unpredictable! Kali kali aja catetan gue nanti bisa gue warisin sama anak cucu gue. Supaya mereka tau siapa gue. Alana. Anak Menteng member of The Ngocol's!

Kisah Alana ini adalah kisah nyata yang dikirimkan ke email Zara Zettira. Bagi penggemar Mbak Zara Zettira silahkan baca kelanjutan ceritanya di blog Mbak Zara Zettira ZR dengan cara klik setiap bagian dibawah ini :

Loe, Gue, End! Part 1
Loe, Gue, End! Part 2
Loe, Gue, End! Part 3
Loe, Gue, End! Part 4
Loe, Gue, End! Part 5
Loe, Gue, End! Part 6
Loe, Gue, End! Part 7
Loe, Gue, End! Part 8
Loe, Gue, End! Part 9
Loe, Gue, End! Part 10
Loe, Gue, End! Part 11
Loe, Gue, End! Part 12
Loe, Gue, End! Part 13
Loe, Gue, End! Part 14
Loe, Gue, End! Part 15
Loe, Gue, End! Part 16
Loe, Gue, End! Part 17
Loe, Gue, End! Part 18

Loe, Gue, End! Part 19
Loe, Gue, End! Part 20

Loe, Gue, End! Part 21

Loe, Gue, End! Part 22

Loe, Gue, End! Part 23

Loe, Gue, End! Part 24

Loe, Gue, End! Part 25

Loe, Gue, End! Part 26

Loe, Gue, End! Part 27

Loe, Gue, End! Part 28

Loe, Gue, End! Part 29

Loe, Gue, End! Part 30

Buku Rekomendasi yang wajib di baca ceritanya menarik

dan seru

Copyright @2011 Penerbit Erlangga

Editor : Fransiska R. Uli

Johannes Trihartono

Yuki Anggia Putri

Desain Sampul : Foetry Novianti

Foto Sampul : Courtesy by Seven Music, Task Management and Hijau Music
Harga : Rp 55.000

Bisa Pesan ke alamat email Zara Zettira ZR plus tanda tangan seperti dibawah ini :

Cara pemesanan:

. Harg1a buku  Rp. 55.000 ,

2. Ongkos Kirim Ja-bo-ta-bek Rp. 20.000,-     Pulau JAWA  Rp. 25.000,

3. Ongkos kirim luar Jawa Rp. 30.000,- (dalam negri ya bukan luar negri)

4. Transfer Harga buku + ongkos kirim ke BCA     atas nama Zara Zettira    BCA account : 831 001 41855 Cabang Mall Artha Gading Jakarta Timur. setelah melakukan transfer email bukti transfer atau nomer transaksi beserta NAMA, ALAMAT LENGKAP ke zararamadi@hotmail.com

6. Paket akan segera dikirim hari berikutnya melalui TIKI  Terimakasih telah menjadi pembaca buah pikiran dan suara hatiku...tiada Zara tanpa kalian... WassZara Zettira ZRAlaya dan Zsolti (anak2ku)

Uhuuy gue dapat tanda tangan dari Mbak Zara Zettira nih !!

JALANGKOTE UNDER KOMPOR (Sebuah Catatan Kuliner Bugis Makassar)

JALANGKOTE

UNDER KOMPOR

SEBUAH CATATAN KULINER BUGIS MAKASSAR

KARYA LA DAWAN PIAZZA

SEPATAH KATA

Buku ini tidak meniru-niru karya siapa pun juga tetapi cerita didalamnya sangat jauh berbeda dengan karya-karya serupa, karena buku ini berisi pengalaman pribadi penulis tentang kuliner khas Bugis yang mana masakannya tidak memerlukan biaya yang mahal dalam mengatasi kelangkaan pangan dewasa ini dan kuliner kampungan ini dapat mengatasi krisis pangan yang melanda seluruh dunia.

Kenapa buku ini dinamakan Jalangkote Under Kompor karena memang terinspirasi dengan karya Moammar Emka Jakarta Under Cover yang kemudian diplesetkan oleh Arham Kendari menjadi Jakarta Under Kompor (Sebuah Memoar Garing) yang berisi pengalaman pribadi Mas Arham. Kemudian gue plesetkan lagi menjadi Jalangkote Under Kompor yang berisi memoar tentang kuliner Bugis yang diturunkan turun temurun dari nenek ke ibu kemudian menular ke gue, yang mana waktu masih bayi gue pernah diberi makan kulit pisang yang dikerok bagian dalamnya dan minum air beras (bukan air cucian beras) tapi air tajin hasil dari menanak nasi yg kadang dicampur dengan gula. Kenapa gue pakai nama Jalangkote karena ini adalah makanan khas Bugis – Makassar atau bahasa jakartanya Pastel yang mungkin maksudnya Jalangkote di atas Kompor. He…he…he…!!!

Kulit Pisang yang di kerok bagian dalamnya (Buat makanan bayi)

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Mungkin bagi kebanyakan orang bahwa makan nasi aking berarti tanda tak mampu, tapi bagi gue sudah diajarkan sejak gue keluar dari rahim ibuku. Karena sejak kecil gue terbiasa makan nasi aking atau bahasa daerahnya Kaddo Bari yang diolah menjadi cemilan oleh nenek gue dgn berbagai variasi, bukan berarti keluarga gue kurang mampu tetapi kami diajarkan hidup sederhana dengan kantong pas-pasan ditambah dengan cucunya yang bejibun termasuk gue dan sepupu gue yang lebih dari 22 orang, jadi pintar-pintarnya nenek gue mengolah bahan makanan agar 22 cucunya itu bisa makan semuanya.


Kaddo Bari (Nasi Aking) ini hampir semua keluarga di Sulawesi Selatan memiliki bahan pangan ini buat diolah jadi kue Pipang, baik itu dari keluarga miskin maupun keluarga sedang atau keluarga kaya sekalipun, karena ini memang makanan khas kami.

Seperti yang gue lihat pemberitaan Televisi bahwa ada keluarga di daerah Jawa yang makan nasi aking karena tidak mampu membeli beras, gue yang menonton hanya cengar-cengir dan merasa iba melihatnya karena makanan ini adalah makanan sehari-hari gue sejak kecil sampai sekarang.

Yang menyedihkan dalam berita itu Nasi Aking atau nasi sisa yang dijemur di masak lagi seperti beras, gue kasihan melihatnya, karena mereka tidak kreatif dalam mengolah nasi aking itu secara benar dengan berbagai macam variasi masakan. Kalau nenek gue nasi aking itu tidak dimasak lagi tetapi digoreng dengan minyak kemudian dicampur dengan gula pasir satu gelas atom lalu diberi pewarna makanan biasanya warna merah atau kuning, kemudian dicetak pada wadah kayu kemudian dipress pakai botol agar adonan melekat kemudian dipotong berbentuk persegi panjang atau dalam bahasa daerah disebut pipang.

Nasi Aking sebelum di olah jadi makanan / cemilan

 Nasi Aking setelah di olah jadi Kue PIPANG (Makanan Tradisional Bugis)

Cetakan Kue PIPANG yang terbuat dari papan (Kayu)

Bisa juga digoreng dengan cara di sangrai kemudian ditumbuk jadi tepung campur dengan gula merah dan kelapa parut lalu remas-remas hingga membentuk lonjong atau cetak dalam wadah sendok yang rasanya mirip dengan putu cangkir khas Makassar. Kadang juga kalau nggak ada lauk pauk dirumah kadang gue hanya makan pejje na boka (Garam dan minyak letik), kenapa bisa ! Karena garam dan minyak letik itu dicampur jadi satu dipiring kadang dicampur sebutir cabe rawit kemudian diulek dipiring lalu campurkan dengan  dengan nasi panas (bukan nasi aking), lalu makan deh!!. Sambal, Kerupuk, Pisang Kepok, Mangga masak dapat dicampur dengan nasi saja buat sarapan Pagi kalau dirumah anda tidak ada Ikan, Daging, dll. Jangan pandang enteng makanannya karena itu  sangat membantu gue bisa hidup satu hari lagi tanpa perlu merajuk sama emak kalau gak ada ikan, tempe, tahu diatas meja makan.

Kuliner Bugis warisan nenek gue ini tidak semua orang Bugis melakukannya, hanya sebagian saja yang mempraktekkannya termasuk golongan orang tak mampu atau keluarga yang ikut Program KB (Keluarga Besar akibat Kondom Bocor), termasuk keluarga gue yang jumlahnya tidak bisa dihitung dengan jari saat ini gue aja dan sepupu gue waktu kecil jumlahnya 22 orang sekarang semuanya udah punya punya anak minimal 2 orang dan maksimal 8 orang, jadi ponakan-ponakan gue dari ibu yang berjumlah 30 orang belum yang meninggal waktu bayi ada 4 orang.

Foto - Foto Keluarga Besar gue dan semuanya sudah pernah merasakan makan kulit pisang, Nasi Aking, Nasi Jagung, Nasi Pisang, Sambal Kepala Udang sejak kecil

Foto : Koleksi Pribadi Muhammad Ridwan

Di manakah foto gue, yang baju hijau kalau foto kepalanya selalu miring karena kebesaran he..he..he.

Bayangkan dalam kurun waktu 20 tahun jumlah keluarga gue bertambah hampir 3 kali lipat jika ditambah dengan anak dan cucu dari saudara-saudara nenek gue. Nenek gue bersaudara 5 orang, nenek gue anak pertama punyak anak 5, kelima anaknya ini punya anak minimal 3 dan maksimal 8 termasuk gue dan cucunya punya anak lagi, maka genaplah jumlah ponakan gue 30 orang walaupun gue sendiri masih jomblo.

Pisang Ranum yang hampir busuk dari pada di buang percuma lebih baik diolah jadi makanan

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Dan hasilnya seperti masakan dalam foto-foto dibawah ini :

Pisang Ranum yang dicampur dengan tepung beras, bahan membuat kue SANGGARA JEMMU (Pisang Goreng Remas) dan Kue JEPA (Martabak Pisang)

Foto : Muhammad Ridwan

 Sanggara Jemmu (Pisang Goreng Remas)

Gue lagi pegang Sanggara Jemmu (Pisang Goreng Remas), enaknya kalau di remas-remas

KUE JEPA (MARTABAK PISANG) Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Makanan traditional Bugis yang terbuat dari Pisang yang sudah ranum (Hampir busuk)

Gue lagi makan Kue Jepa. Manynyoz Top Markotop

Dari keluarga besar ini maka strategi penghematan sangat diperlukan bayangkan kakek gue pedagang baju didaerah Mamasa, Kab. Polmas Sulsel saat itu sekarang Kab. Mamasa, Sulbar, sebuah daerah pedalaman diatas gunung yang masyarakatnya pada waktu itu masih primitive tetapi termasuk daerah penghasil kopi torabika dan Markisa. Setiap 2 minggu kakek saya pulang bawa Markisa sekarung, kami cucunya pun menyambut kedatangan Markisa asli dari pohonnya. Seharusnya satu orang cucu dapat jatah 2 butir Markisa yang diseduh dengan air dingin campur gula Pasir, tetapi nenek gue agar hemat dan 22 cucunya semuanya dapat jatah 6 butir Markisa diseduh dalam Cerek Mekkah besar, dimana airnya dibanyakin dan agar manis ditambahkan banyak gula pasir, lalu dibagikan kepada 22 orang yang seharusnya cuma untuk 3 orang, ya rasanya sedikit kecut bercampur hambar tetapi karena rasa kebersamaan inilah rasanya seperti minum Markisa botolan yang sudah diolah pabrik.

Ini foto rumah gue yang dibangun tahun 1963 masih kuat sampai sekarang karena terbuat dari kayu hitam/besi mulai dari tiang, dinding, tangga, dan rangka atapnya (Anti Banjir meng..!)

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Di bawah kolong rumah gue, kayu bakar masih dipergunakan

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Kondisi jalan di desa gue, Desa Carawali Kab. Sidrap Sulsel

Jl. Poros Makassar - Toraja

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

 Rumah tetangga gue

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Rumah tetangga gue

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Rumah tetangga gue

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Berarti kondisi perekonomian masyarakat di desa gue nggak terlalu miskin-miskin amat walaupun mayoritas profesinya sebagai Petani. Perlu di ketahui bahwa Kab. Sidrap Sulsel merupakan salah satu lumbung beras terbesar di propinsi Sulawesi Selatan.

Dibandingkan dengan saudara-saudara kita yang tinggal di Kota Besar Makassar, kondisi hidupnya prihatin, profesinya Pemulung dan Daeng Becak, mayoritas berasal dari Kab. Jeneponto yang lahannya kering dan gersang. Lihat foto dibawah ini yang gue ambil tahun 2006 lalu, perumahan kumuh di belakang Pusat Perbelanjaan Terbesar di Makassar Mall Panukkang Trade Center yang bersambungan dengan Mall DIAMOND Makassar

Gue foto dari atas tempat parkir Mall PTC (Panukkang Trade Center)

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Mungkin tips dari pengalamn kuliner lebay ini mungkin sangat berguna bagi orang lain terutama bagi orang yang mampu agar dapat menghemat pengeluaran rumah tangga, jangan suka membuang makanan sisa karena Mubazir, tetapi kalau makanan sisa itu  masih bisa diolah sebaiknya jangan dibuang, karena pepatah orang Bugis mengatakan “Aja mupoji makkabeang nanre nasabak engka wettu matu meloko manre na degaga” yang artinya Jangan engkau suka membuang makanan sembarangan sebab suatu saat nanti anda mau makan tetapi makanannya tidak ada. Maknanya pintar-pintarlah berhemat dan mengolah makanan agar tidak terbuang percuma karena suatu saat akan tiba masa paceklik, kalian akan kewalahan dalam urusan perut.

Sedangkan untuk orang kurang mampu mungkin tips-tips dalam buku ini bisa dipraktekkan dalam kehidupan rumah tangga, agar anda tidak perlu khawatir kalau harga pangan dunia melambung, harga minyak dunia naik tidak perlu merasa panik, terutama yang masih tinggal di pedesaan nggak akan kena imbas dari kenaikan harga pangan dan minyak, karena kayu bakar dan ranting pohon dikebun bisa jadi alternatif bahan bakar, hasil-hasil kebun macam sayur, cabe, terong, daun kemangi, pisang bisa ditanam di halaman rumah atau dikebun tanpa perlu mengeluarkan duit untuk membeli barang yg diperlukan sehari-hari.

Sambal Cair untuk Jalangkote
Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Jalangkote Khas Bugis Makassar
Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

RESEP MAKANAN

Resep Jalangkote

Jalangkote merupakan makanan khas dari Makassar, berbentuk mirip kue pastel. Agar hasilnya renyah dan tidak keras, waktu membuat adonan kulitnya jangan terlalu banyak diuli dan harus tipis. Untuk jelasnya simak resep Jalangkote untuk 10 buah berikut ini.

Bahan Kulit Jalangkote :

•     Tepung terigu protein sedang, 200 gram

•     Telur ayam, 1 butir

•     Santan, 60 ml

•     Garam, 1/2 sendok teh

•     Minyak goreng, 750 ml

Bahan Isi Jalangkote :

•     Wortel, 75 gram, potong dadu

•     Kentang, 75 gram, potong dadu

•     Daging sapi cincang, 100 gram

•     Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian

•     Taoge, 50 gram, siangi

•     Soun, 25 gram, rendam hingga lunak

•     Bawang perai, 1 batang, iris tipis

•     Air, 25 ml

Bumbu Jalangkote :

•     Bawang putih, 3 siung, iris tipis

•     Bawang merah, 4 butir, iris tipis

•     Merica bubuk, 1/2 sendok teh

•     Pala bubuk, 1/4 sendok teh

•     Kaldu bubuk, secukupnya

•     Garam, secukupnya

•     Gula pasir, secukupnya

Saus Jalangkote :

•     Cabai merah, 4 buah

•     Cabai rawit, 2 buah

•     Bawang putih, 4 siung

•     Bawang merah, 3 butir

•     Garam, secukupnya

•     Cuka, 1/2 sendok teh

•     Gula pasir, 1 sendok teh

•     Air, 200 ml

Cara membuat Jalngkote :

1.   Isi : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2 matang. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.

2.   Kulit : Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan telur, garam dan santan. Aduk rata. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas, uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm.

3.   Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran, pilin tepinya. Lakukan hingga adonan habis.

4.   Panaskan sisa minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan sajikan.

5.   Saus : Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan blender. Panaskan 2 sdm minyak, tumis hingga matang. Angkat. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang. Angkat.

6.   Sajikan jalangkote dengan sausnya.

PUTU KELO

Ini mungkin makanan yang namanya asin bagi para pembaca karena makanan ini bahannya cuma satu yaitu tepung ketan putih dan cara pembuatannya sangat sederhana. Saya mencoba jelasin bahwa makanan ini adalah makanan saya sejak kecil yang sering dibuat oleh ibu dan nenekku sebagai cemilan sebelum berangkat ke sekolah. Dan dengan makanan ini membuat gue waktu kecil jarang jajan ke sekolah dan kadang Cuma dikasih uang jajan sebesar Rp. 50 sampai Rp. 100 yang waktu itu cukup untuk membeli 4 potong Ubi Goreng di kantin sekolah. Adapun cara membuat Putu Kelo ini cukup ambil tepung ketan putih ¼ kg atau secukupnya (Sesuai porsi anak-anak), kemudian dicampur dengan air bersih buat hingga bahan mengental seperti tanah liat kemudian di bentuk gulungan lonjong, panaskan air mendidih setelah itu masukkan tepung ketan yg sudah terbentuk tadi dan rebus hingga matang. Jangan lupa sediakan parutan kelapa, setelah bahan matang campurkan dengan parutan kelapa dan Putu Kelo siap untuk dihidangkan, Putu Kelo itu biasanya dicocol dengan sambal terasi atau kadang kuah dari masakan ikan kuning

Bahan - Bahan :

¼ kg Tepung Ketan Putih atau secukupnya

Garam secukupnya

Kelapa yang diparut

Cara Membuatnya :

Tepung Ketan di beri air bersih campur garam secukupnya lalu di remas-remas hingga tepungnya mengental seperti tanah liat lalu dibentuk lonjong kemudian direbus dengan air mendidih sampai matang, setelah itu ditaburi dengan parutan kelapa dan siap dihidangkan dengan sambal tai boka / blondo (Ampas Minyak Kelapa)

Nasu Bale (Masakan Ikan Kuning) kuahnya dipakai buat cocol Putu Kelo

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Sambala Tai Boka (Sambal Blondo) dipakai buat cocol Putu Kelo

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Alame atau Balaceng (Ebi kecil campur cabe rawit dan garam) dipakai buat cocol Putu Kelo

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

 BAJABU (Abon Ikan) dipakai buat cocol Putu Kelo

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Onde-Onde Bugis bahannya sama dengan Putu Kelo cuma yang ini diberi Gula Merah di tengahnya

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

NASU PALEKKO (BEBEK CINCANG SUPER PEDAS)

Apa itu Nasu Palekko ? Mungkin banyak orang belum arti sebenarnya makanan Nasu Palekko, Nasu artinya Masak, Palekko artinya Wajan yang terbuat dari tanah liat. Jadi maknanya bebek cincang yang di masak di dalam wajan tanah liat. Tapi karena jaman sudah modern sekarang masakan ini lebih banyak di masak di wajan aluminium.

Nasu Palekko ini hampir semua orang Bugis bisa memasaknya baik laki-laki maupun perempuan terutama yang berasal dari Kawasan Ajattapareng (Sebelah baratnya Danau Sidenreng) yang terdiri dari Kab. Pinrang, Kab. Sidrap dan Kotamadya Pare-Pare.

Gue ingin bercerita jaman gue SMA dulu, anak-anak SMA di Pinrang pada tahun 1980-an sampai sekarang sangat hobby yang namanya Mangacara alias bikin acara makan-makan dengan mengundang teman-teman sekolah untuk datang ke rumah, biasanya hal itu dilakukan di saat habis ujian semester, perpisahan, acara Pramuka dan agenda kegiatan Extrakurikuler di Sekolah bahkan setamat sekolah pun masih sering bikin acara terutama acara reuni dengan teman-teman sekolah dsb.

Inilah ciri khas kebersamaan yang mungkin tidak dimiliki anak-anak SMA yang tinggal di kota besar seperti Jakarta, yakni kebiasaan berkumpul dengan teman-teman sekolah. Anak-anak yang ada di kota besar mungkin hobbynya Shopping di Mall, Dugem tiap malam minggu dengan teman-temannya, terjerat kasus Narkoba dan Pergaulan bebas. Di kota kecil gue itu hal tersebut jarang terjadi di jaman gue sekolah dulu karena memang tidak ada tempat dugem di kota Pinrang, tapi sekarang kayaknya sudah mulai berubah karena sudah masuk tempat hiburan malam seperti tempat Karaoke di dekat rumah gue. Hal ini bisa memicu kehancuran masa muda jika tempat karaoke menyediakan layanan plus-plus wanita penghibur dan minuman keras.

 Teman SMA dalam kegiatan Perkemahan tahun 1997 di Pinggir Pantai Kanipang

 (Bertepatan saat itu terjadi gempa bumi di Pinrang, untuk nggak kena tsunami)

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Acara Perpisahan SMA tahun 1999, lagi masak-masak Nasu Palekko 

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Makan ramai-ramai kayaknya lebih asyik nih !!

Foto : Muhammad Ridwan (Mac Dhawanks)

Kayak gue sudah melenceng dengan tema masakan diatas tapi gak apa-apa yang penting gue bisa tuangkan isi dalam hati ini. Oya balik lagi kecerita waktu gue SMA, acara yang sering kami lakukan di kelas III IPA 1 adalah main togel (Kupon Putih), karena ada teman  sekelas gue dulu waktu kelas 2 namanya Darwin yang jadi Bandar togelnya. Biasanya gue sering pasang jika ada teman yang meceritakan mimpinya semalam, kamu satu kelas kompak dalam urusan pasang Kupon Putih ini termasuk para wanitanya, karena ternyata ada beberapa teman wanita gue yang suka pasang nomor menurut mimpinya semalam, tetapi jika ada teman yang nomornya tembus alias menang biasanya bikin acara makan-makan lagi dengan mengajak satu kelas untuk bikin acara Nasu Palekko, Barobbo, Sanggara Peppe dan acara kuliner lainnya, cerita gue nggak melenceng kan dari urusan kuliner.

Foto : NASU PALEKKO (Browsing Internet)

Bahan – Bahan :

2 Ekor Itik Muda

10 Siung Bawang Merah

10 Siung Bawang Putih

1 Genggam Cabe Rawit

1 Sendok Makan Merica

2 butir Jeruk Nipis

Garam secukupnya

Vetsin Secukupnya

Kunyit bubuk secukupnya

Cara Membuat bumbunya :

Iris bawang merah dan bawah putih kemudian tumbuk/haluskan merica yg dicampur dengan bawang merah dan bawang putih beserta cabe rawit setelah bumbu tercampur dengan halus masukkan garam dapur

Cara membuatnya :

Salah satu rahasia dalam membuat Nasu Palekko adalah dari itik yang masih muda, kalau itiknya sudah tua rasanya amis dan dagingnya keras. 2 ekor itik di rebus sebentar dalam air mendidih (Jangan terlalu matang) agar bulu-bulunya bisa dicabut, cabut bulu-bulu itik sampai bersih. Agar bulu-bulu halusnya lepas usahakan itik dipanggang sampai warnanya berubah jadi coklat dan minyaknya keluar tujuannya untuk menghilangkan bulu halus dan membuat dagingnya gurih.

Itik yang sudah dipanggang dikuliti, usahakan semua kulit bagian luarnya dilepas (Jangan dibuang) kemudian itik dicincang sampai ukurannya kecil, usahakan buang bagian ujung ekornya dekat anus yang mirip biji buah kurma (Banyak orang tidak mengetahui rahasianya, bagian ini tidak dibuang sehingga membuat rasa itik jadi tidak enak/amis). Daging yang sudah di cincang cuci dengan air bersih sebanyak 3 kali untuk menghilangkan bau amis dalam daging.

Daging mentah tersebut dicampur dengan bumbu tadi dan biarkan bumbunya meresap ke dalam daging selama 15 menit. Ini juga rahasia dalam membuat masakan ini yang mana banyak orang tidak mencampur adukkan daging itik dan bumbu dulu kemudian memasukkan dagingnya, agar enak bumbunya dicampur dengan bumbunya agar meresap ke dalam daging kemudian peraskan 2 butir jeruk nipis yg sudah dipotong untuk menghilangkan rasa amis

Banyak juga orang tidak mengetahui cara memasak bumbunya terkadang mereka memakai minyak kelapa untuk menggoreng sambalnya/bumbu sehingga rasa dari itik itu tidak memiliki ciri khas. Rahasianya ada pada kulit itik yang sudah dilepas tadi, masukkan kulit itik itu di wajan tanpa minyak jika kulit itu sudah matang otomatis minyak dari lemak itik yang berfungsi sebagai minyak goreng, kemudian masukkan itik yang sudah dicampur bumbu ke dalam wajah yg berisi kulit itik. Agar dagingnya jadi lembek dan tidak keras masukkan sendok bekas mengaduk bumbu tadi kedalam wajan (Sebenarnya ini hanya sugesti saja tetapi berhasil membuat daging jadi lembek walaupun sudah dingin saat dihidangkan).

Usahakan tutup wajan agar panasnya menyebar keseluruh daging, masak kira-kira selama 3 jam sampai minyak dalam wajan itu sudah mulai berkurang, perlu diingat masakan ini tanpa minyak saat dihidangkan

Palu Butung
 
   dari Makasar

Foto : Pallu Butung (Browsing Internet)

Bahan :
- 6 buah pisang kepok, kukus, kupas, potong miring -
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa -
- 30 gram tepung beras -
- 2 lembar pandan -
- 75 gram gula pasir -
- 1/4 sdt garam -
- Sirup frambosen -

Cara membuat :
1. Larutkan tepung beras dengan sedikit santan. Sisihkan.
2. Rebus sisa santan, pandan, gula dan garam. Setelah agak mendidih, masukkan larutan tepung beras, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.
3. Sajikan bubur dengan potongan pisang, bubur sirup frambozen dan es batu.

Untuk 6 porsi

Tulisan kuliner ini adalah pengalaman pribadi penulis dan sebagai bahan renungan bagi anda yang suka menghambur-hamburkan makanan, padahal masih banyak saudara-saudara kita yang menahan lapar, minum akibat bencana kekeringan parah di Somalia. Buat anda orang kaya agar senantiasa membuang sifat membuang makanan sisa, mungkin masih bisa diolah atau berikan kepada tetangga anda yang kurang mampu jika memang makanan itu masih layak komsumsi.

Foto- Foto Bencana Kelaparan di Somalia akibat kekeringan 

panjang dan konflik antar golongan

Perompak Somalia, Kenapa mereka merampok alasannya cuma satu butuh uang buat makan agar bisa hidup

Buku Inspirasi dari 2 Penulis Best Seller Moammar Emka dan Arham Kendari